Van de Sint-Truidersteenweg naar de beursvloer in Maastricht: Nikki Harpeet-Grewal, uitbaatster van ’t Frituurke in Sint-Lambrechts-Herk, bakte maandag voor het eerst frieten buiten haar eigen zaak. Op horecavakbeurs BBB Maastricht liet ze bezoekers kennismaken met haar vakmanschap.

De 43-jarige Nikki stond er achter de friteuse bij het Nederlandse bedrijf Friethoes, dat verse frieten maakt van aardappelen van Nederlandse boeren. Het bedrijf nam met zijn Frietbakkers voor het eerst deel aan de inmiddels 71ste editie van de beurs.

Ook voor Nikki was het een bijzondere ervaring. Ondanks haar 27 jaar horeca-ervaring, waarvan veertien jaar achter de friteuse, bakte ze voor het eerst op Nederlandse bodem.

Bakken met liefde

Een andere aardappel vraagt volgens Nikki geen andere basisprincipes. Haar gouden regels blijven dezelfde: proper vet, de juiste temperatuur, de juiste baktijd en vooral bakken met liefde.

“Dat laatste is minstens even belangrijk. Je moet aandacht hebben voor wat je doet”, vertelt ze.

Een goede friet is voor haar krokant aan de buitenkant en zacht vanbinnen. Of de aardappelen uit Limburg of Nederland komen, maakt daarbij weinig verschil: de zorg waarmee ze worden gebakken, staat centraal.

Ervaring die opvalt

Bij Friethoes waren ze enthousiast over de samenwerking. Volgens medewerkster Puck was Nikki’s ervaring meteen zichtbaar. Ook met de aardappelen van Nederlandse boeren wist ze een geslaagde portie frieten te bakken.

Een verdere samenwerking wordt niet uitgesloten. Puck gaf aan Nikki graag te willen overtuigen om in de toekomst nog samen te werken. Friethoes zou daarvoor met plezier naar België komen.

Van campagnespot naar beursvloer

Nikki’s uitstap naar Maastricht begon met een uitnodiging om mee te werken aan de campagnespot van BBB Maastricht. Vervolgens trok ze op haar wekelijkse sluitingsdag naar de beurs om er zelf achter de friteuse te staan.

Samen met haar echtgenoot runt Nikki sinds eind 2018 ’t Frituurke aan de Sint-Truidersteenweg in Sint-Lambrechts-Herk. Voor deze gelegenheid bracht ze haar ervaring en liefde voor het vak mee naar onze noorderburen.

Of de Nederlandse frieten binnenkort ook in ’t Frituurke worden geserveerd, staat voorlopig nog niet vast. De eerste samenwerking smaakt alvast naar meer.